Bobkový list (Laurus nobilis)
Bobkový list, známý také jako vavřín ušlechtilý, je aromatické koření široce používané v tradiční kuchyni středozemních oblastí. Pochází z oblasti východního Středomoří a má bohatou historii ve starověkém Řecku a Římě.
Vlastnosti a složení
- Aroma: Příjemné, lehce nasládlé, kořeněné tóny.
- Aktivní látky: Eukalyptol, linalool, terpeny.
- Vitamíny a minerály: Vitamín A, C, železo, vápník.
Kulturní a historické využití
Ve starověkém Řecku byli vítězové sportovních klání korunováni věncem z bobkových listů. V avarské medicíně se listy používaly k povzbuzení trávení a jako prostředek proti bolesti.
Kulinářské použití
Bobkový list se přidává do polévek, dušených mas, omáček a marinád. Po uvaření se listy obvykle odstraní, protože zůstávají tvrdé.
Uchovávání
Sušené bobkové listy skladujte v uzavřené nádobě na temném a suchém místě až 1 rok, aby si zachovaly aroma.